廚房在工作期間會產(chǎn)生大量的油煙，油煙對員工的健康危害很大。具體危害有以下幾點：

　　1、產(chǎn)生滑溜危險：油煙會附著在地板和樓梯上，甚至遠(yuǎn)離油煙產(chǎn)生的地方，使地面非?；?，非常危險。

　　2、對設(shè)備的危害：油煙會四處蔓延，對一些機(jī)械設(shè)備和電子設(shè)備造成損壞。粘性油霧凝結(jié)物容易破壞風(fēng)機(jī)的動平衡和消聲設(shè)備，造成引風(fēng)機(jī)噪聲污染。

　　3、火災(zāi)危險：油煙的另一個危險是容易著火，特別是在通風(fēng)管道和電氣控制箱中。

　　4、易產(chǎn)生細(xì)菌污染和繁殖：通風(fēng)設(shè)備管道內(nèi)油煙的積聚會產(chǎn)生細(xì)菌繁殖、擴(kuò)散和感染。

　　5、危害健康：油煙可通過皮膚、呼吸、吞咽和眼睛接觸對健康造成危害。

　　6、異味危害：異味混在油煙中，四處蔓延，給人們的正常生活帶來很大危害。

　　7、污染轉(zhuǎn)移：影響室外環(huán)境質(zhì)量，造成廠家與周邊居民矛盾。

　　油水分離主要是根據(jù)水和油的密度差或化學(xué)性質(zhì)，利用重力沉降或其它物理化學(xué)反應(yīng)原理除去雜質(zhì)或完成油水分離。

　　因此，在餐飲業(yè)安裝餐飲油水分離器或使用廚房油水分離器，可以實現(xiàn)空氣凈化，減少環(huán)境污染。